Dein neues Lieblings-Mittagessen: Leckerer Couscous Salat zum Vorkochen und Mitnehmen. Einfache Rezeptidee für Schüler, Studenten oder Berufstätige!

Was du dafür brauchen könntest:

Zubereitung

  • Couscous in eine große Schüssel geben und 1 EL Olivenöl und 1 TL Gemüsebrühe-Pulver dazugeben. Wasser im Wasserkocher zum Kochen bringen und über den Couscous gießen bis das Wasser ca. 1-2 cm über dem Couscous steht. Dann quellen lassen. Nach einigen Minuten mit einer Gabel auflockern
  • Gurke waschen, der Länge nach achteln und in Stückchen schneiden
  • Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden
  • Salat, waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden
  • Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken
  • Feta und getrocknete Tomaten ebenfalls klein schneiden
  • Wenn er abgekühlt ist, alle Zutaten in den Topf zum Couscous geben
  • Zitrone halbieren und Saft auspressen
  • Zitronensaft und etwa 4 EL Olivenöl verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen
  • Das Dressing über den Couscous-Salat geben und gut mischen

Deine Einkaufsliste

Um so wenige Reste wie möglich zu produzieren, empfiehlt es sich oft 2 oder 4 Portionen zu kochen. Die meisten Gerichte kannst du mehrere Tage im Kühlschrank lagern oder sogar einfrieren.

1 Portion

¼ mittelgroße Salatgurke

1-2 Frühlingszwiebeln

½ kleines Römersalatherz

¼ Zitrone

Frische Pfefferminze

70g Feta

70 g Couscous

¼ Glas getrocknete Tomaten

Olivenöl

Gemüsebrühe (Pulver)

Kreuzkümmel

Salz, Pfeffer

Jetzt Zutaten bestellen

2 Portionen

½ mittelgroße Salatgurke

3-4 Frühlingszwiebeln

1 kleines Römersalatherz

½ Zitrone

Frische Pfefferminze

125g Feta

125 g Couscous

½ Glas getrocknete Tomaten

Olivenöl

Gemüsebrühe (Pulver)

Kreuzkümmel

Salz, Pfeffer

Jetzt Zutaten bestellen

3 Portionen

¾ mittelgroße Salatgurke

4-6 Frühlingszwiebeln

1,5 kleine Römersalatherzen

¾ Zitrone

Frische Pfefferminze

200g Feta

200 g Couscous

¾ Glas getrocknete Tomaten

Olivenöl

Gemüsebrühe (Pulver)

Kreuzkümmel

Salz, Pfeffer

Jetzt Zutaten bestellen

4 Portionen

1 mittelgroße Salatgurke

5-7 Frühlingszwiebeln

2 kleine Römersalatherzen

1 Zitrone

Frische Pfefferminze

250g Feta

250 g Couscous

1 Glas getrocknete Tomaten

Olivenöl

Gemüsebrühe (Pulver)

Kreuzkümmel

Salz, Pfeffer

Jetzt Zutaten bestellen

Hast du einen Fehler gefunden oder eine leckere Idee? Dann hilf uns mit deiner Nachricht, CHEF FOXIE noch besser zu machen!