Leckere und gesunde Rezeptidee mit Fisch für den Sommer: Feurig, frisch und schnell gekocht, perfekt für Mittagessen an heißen Tagen!

Was du dafür brauchen könntest:

Zubereitung

  • Limettenzeste abreiben, Limette auspressen
  • Die Fischfilets in der Limettenzeste, dem Limettensaft, Salz und Pfeffer ca. 20 Minuten marinieren lassen (TK-Fisch draußen stehen lassen, frischen Fisch in den Kühlschrank stellen)
  • In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken
  • Paprika und Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden
  • Kokosfett in einer großen Pfanne heiß werden lassen und Zwiebel darin glasig andünsten
  • Dann Knoblauch, Chili und Paprika dazugeben und für etwa 5 Minuten weiterdünsten, bevor die Tomaten dazugegeben werden
  • Nach weiteren 5 Minuten die Kokosmilch unterrühren und vorsichtig aufkochen lassen
  • Den Fisch hinzugeben und alles zugedeckt köcheln lassen bis der Fisch durch ist (5-10 Minuten)
  • Koriander waschen, grob hacken und dazugeben; einen kleinen Rest zum Garnieren aufbewahren
  • Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren

Deine Einkaufsliste

Um so wenige Reste wie möglich zu produzieren, empfiehlt es sich oft 2 oder 4 Portionen zu kochen. Die meisten Gerichte kannst du mehrere Tage im Kühlschrank lagern oder sogar einfrieren.

1 Portion

250g Tomaten

1 Paprika (rot)

½ Zwiebel

½ Knoblauchzehe

½ Limette

Frischer Koriander

1 weißes Fischfilet (z.B. Kabeljau)

200ml Kokosmilch

Chilipulver oder gehackter Chili im Glas (ca. ¼ TL)

Kokosfett

Salz, Pfeffer

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2 Portionen

500g Tomaten

2 Paprika (rot)

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Limette

Frischer Koriander

2 weiße Fischfilets (z.B. Kabeljau)

400ml Kokosmilch

Chilipulver oder gehackter Chili im Glas (ca. ½ TL)

Kokosfett

Salz, Pfeffer

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3 Portionen

750g Tomaten

3 Paprika (rot)

1,5 Zwiebeln

1,5 Knoblauchzehen

1,5 Limetten

Frischer Koriander

3 weiße Fischfilets (z.B. Kabeljau)

600ml Kokosmilch

Chilipulver oder gehackter Chili im Glas (ca. ¾ TL)

Kokosfett

Salz, Pfeffer

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4 Portionen

1kg Tomaten

4 Paprika (rot)

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 Limetten

Frischer Koriander

4 weiße Fischfilets (z.B. Kabeljau)

800ml Kokosmilch

Chilipulver oder gehackter Chili im Glas (ca. 1 TL)

Kokosfett

Salz, Pfeffer

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