Gesundere Ernährung mit diesem leckeren leckeren Gericht: Rezept für eine schnelle Zucchini-Parmesan Suppe. Planen, einkaufen, kochen mit CHEF FOXIE!

Was du dafür brauchen könntest:

Zubereitung

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln
  • Kartoffeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden
  • Die Zucchini waschen und in ca. 1 cm große Würfeln schneiden
  • Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel glasig werden lassen, Knoblauch und Kartoffeln dazu geben und kurz mitbraten
  • Mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Deckel für etwa 10 Minuten köcheln lassen
  • Währenddessen einige Stiele Petersilie für die Garnitur waschen und klein hacken
  • Zucchini und den Parmesan (etwas zum Garnieren übrig lassen) zu der Suppe geben
  • Weitere 5 Minuten köcheln lassen, dann die Sahne dazugeben und mit einem Stabmixer pürieren
  • Mit Salz, Pfeffer, Zucker und dem Zitronensaft abschmecken
  • Mit Parmesanhobeln und der Petersilie garnieren

Deine Einkaufsliste

Um so wenige Reste wie möglich zu produzieren, empfiehlt es sich oft 2 oder 4 Portionen zu kochen. Die meisten Gerichte kannst du mehrere Tage im Kühlschrank lagern oder sogar einfrieren.

1 Portion

200g Zucchini (i.d.R. ½ Stück, groß)

¼ große Zwiebel

¼ Knoblauchzehe

½ Kartoffeln

¼ Zitrone

Frische Petersilie

75g Sahne

17,5g Parmesan (gehobelt)

Olivenöl

¼ L Gemüsebrühe

Zucker

Salz, Pfeffer

Jetzt Zutaten bestellen

2 Portionen

400g Zucchini (i.d.R. 1 Stück, groß)

½ große Zwiebel

½ Knoblauchzehe

1 Kartoffeln

½ Zitrone

Frische Petersilie

150g Sahne

35g Parmesan (gehobelt)

Olivenöl

½ L Gemüsebrühe

Zucker

Salz, Pfeffer

Jetzt Zutaten bestellen

3 Portionen

600g Zucchini (i.d.R. 1,5 Stück, groß)

¾ große Zwiebel

¾ Knoblauchzehe

1,5 Kartoffeln

¾ Zitrone

Frische Petersilie

225g Sahne

52,5g Parmesan (gehobelt)

Olivenöl

750 L Gemüsebrühe

Zucker

Salz, Pfeffer

Jetzt Zutaten bestellen

4 Portionen

800g Zucchini (i.d.R. 2 Stück, groß)

1 große Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Kartoffeln

1 Zitrone

Frische Petersilie

300g Sahne

70g Parmesan (gehobelt)

Olivenöl

1 L Gemüsebrühe

Zucker

Salz, Pfeffer

Jetzt Zutaten bestellen

Hast du Wünsche oder Anregungen für uns? Dann schicke uns doch einfach eine Nachricht!